Pregonero

Paco Roncero es uno de los máximos representantes de la vanguardia culinaria española dentro y fuera de nuestras fronteras.

Se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y realizó stages en Zalacaín y en el Hotel Ritz hasta que en 1991 se incorporó a la plantilla del Casino de Madrid. La explosión de su personalidad creadora se produjo tras ponerse al mando de la jefatura de cocina de este establecimiento, incluyendo la dirección del área de banquetes y el restaurante La Terraza del Casino, que en la actualidad cuenta cos dos estrellas Michelin y tres soles Repsol.

Roncero cuenta además con algunos de los premios gastronómicos más prestigiosos, como el Chef L’Avenir 2005 otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía, y el Premio Nacional de Gastronomía 2006 de la Real Academia de Gastronomía Española.

Entre las aportaciones del chef al universo culinario destacan la creación de un taller de investigación en torno a la cocina y a las emociones único en el mundo, PacoRonceroTaller; el desarrollo de un software para mejorar el rendimiento gestión en el entorno gastronómico, Gestor de Cocina; y la publicación de los libros Tapas y Gastronomía del S XXI -dos veces premiado y traducido a varios idiomas-, Bocadillos y Ensaladas, Tapas en Estado Puro, y el reciente Correr, cocinar y ser feliz.

Además de ser un amante del deporte, chef ejecutivo y director del NH Collection Casino de Madrid y de su restaurante La Terraza del Casino; Roncero también es propietario de los gastrobares Estado Puro en Madrid, Shanghai y Curitiba; de La Canica en San Miguel de Allende (México); de Versión Original y Origen en Bogotá; de Pata Negra en Cartagena de Indias (Colombia) y de Sublimotion, el restaurante más avanzado e innovador jamás imaginado que se ubica en el Hotel Hard Rock de Ibiza.

Roncero ha sido también presentador durante dos temporadas del programa Top Chef de Antena 3 junto a Alberto Chicote y Susi Díaz; y jurado del programa Masterchef Colombia.